Mrkev, jak ji neznáte. Pufovaný amaranth a omáčka z černého česneku od projektu ZE MĚ

Nová Heroine fandí rostlinné budoucnosti

Masožravost neprospívá zdraví ani přírodě. Jak změnit stravovací návyky? Příloha Sustainable aktuální Heroine vám ukáže, že to jde i bez masa a živočišných výrobků. Přečtete si o tom, proč může být veganství klíčovým krokem k záchraně planety – především ale objevíte další skvělé veganské recepty podle předních gastro osobností.

Chci novou Heroine

Pufovaný amaranth

Ingredience:

• 50 g amaranthu
  
• Olej na smažení
• Sůl

Postup:

1. Nejdříve si ohřejte olej na 210 stupňů.
2. Po malých dávkách opatrně vkládejte do oleje amaranth pomocí cedníku.
3. Jakmile amaranth vyplave napovrch a napufuje, okamžitě cedník s amaranthem vyndejte a osušte na papírové utěrce.
4. Posolte.

Omáčka z černého česneku

Ingredience:

• 10 g černého česneku
• Chilli olej
• Sůl
• 20 g citronové šťávy
• Med

Postup:

1. Pastu z černého česneku ochuťte solí, citronovou šťávou a medem. Poté začněte pomalu zašlehávat chilli olej.

Pečená mrkev

Ingredience:

• 500 g dobré mrkve (mladá a šťavnatá)
• 50 g kompotovaného rakytníku / rybízu / brusinek / višní
• Máslo

Postup:

1. Mrkev očistěte a podélně rozpulte. 
2. Mrkev opečte na másle dohněda. Přistupujte k tomu stejně, jako byste dělali steak. Hodně dohněda, ale uvnitř musí zůstat pořád trošku syrová. (medium)
3. V misce ochuťte opečenou mrkev omáčkou z černého česneku. Zasypte pufovaným amaranthem a přidejte ovoce.