Od mléka po pivo. V jihočeské Oboře umí ležáky i oceňované kyseláče, energii na vaření tu pomáhají vyrábět krávy
Rodina Martina Nováka začala s farmařením na jihu Čech na začátku 90. let. Zprvu se soustředili na chov krav pro mléko a pěstování plodin. Roku 2008 postavili bioplynovou stanici, díky které zásobují teplem nejen svůj rodinný podnik, ale také vesnici, ve které podnikají. Kruh cirkulární ekonomiky se na Táborsku uzavřel, když před 11 lety založili Novákovi minipivovar Obora. Produkty spotřebovávají a odpady zužitkovávají. Velkou starost jim však v posledních letech dělá tenčící se zásoba vody.
Na konci srpna mají v Oboře nedaleko Tábora napilno. Chmel právě dozrává a šedesátník Martin Novák se na své elektrické koloběžce jezdí pravidelně dívat, jak jsou na tom jeho polnosti. Chmel tady sklízí ručně, hlávky se suší pozvolna při nízkých teplotách a následně jsou vakuově baleny. Pěstují odrůdy Sládek, Kazbek, Rubín či Premiant.
Ve vesnici s méně než 150 obyvateli je pivovar atrakcí. Podnik se nachází hned v několika budovách na začátku části vesnice Malšice. Ve stínu vzrostlých stromů se tady dá posedět u pivních stolů, další místa k sezení se nacházejí uvnitř někdejší stáje. I ve všední den se u Nováků dveře netrhnou, rodinný podnik je neustále v pohybu. Obsloužit zákazníky, najít potřebné nástroje pro práci v kravíně nebo pivovaru, vyřídit zásilkovou službu nebo logistiku.
Co dalšího se v reportáži dočtete:
- jak pivovar pomáhá dodávat teplo do zbytku vesnice
- jak se rodina k vaření piva dostala
- proč se dnes zaměřuje hlavně na piva sour
Chcete si přečíst celý článek a mít přístup k dalším textům Heroine? Odemkněte si celý web a podpořte nezávislou redakci.
Předplatné začíná už od 149 Kč měsíčně a můžete ho i darovat.
Popularitu dosvědčují také čísla. Jen za loňský rok utržil pivovar Obora bezmála 22 milionů korun. Podnik zaměstnává 15 lidí včetně celé rodiny a jejich pivní speciály i klasické ležáky jdou na dračku po celém Česku.
„Každý z nás má v rodinném podniku svou roli a odpovědnost. Každý z rodiny do něj přináší něco svého a společně ho posouváme dál. Jdeme si vlastní cestou a důležité je pro nás především to, že fungujeme jako rodina i jako tým spolu se zaměstnanci,“ říká mi po uvítání Renata Nováková, dcera majitelů a jedna z jednatelek.
Martin Novák začínal jako farmář s chovem krav na mléko. Stádo o 70 kusech si stále nechává, mléko ale už dávno není to, co jej živí.
