Utekli z Prahy na středověký statek a přátelé jim předpovídali rozvod. Teď vyrábějí octy pro nejlepší restaurace světa

To, že se manželé Eva a Ivo Laurinovi zabydleli v Sudkově Dole je vlastně náhoda. Původně si vybrali jinou nemovitost u Vrchotových Janovic na Benešovsku. „Chtěli jsme být blíže k Praze, na vlakovém koridoru, s tím, že budeme mít místo na víkend a delší volno. Bohužel to nevyšlo a pak se nás Evin kamarád zeptal, jestli nechceme koupit Sudkův Důl. Hned druhý den jsme se sem vypravili a za 50 dní jsme se stali majiteli. Zamilovali jsme si to. Ze začátku nám to přišlo hodně velké a říkali jsme si, co jsme to vlastně provedli. Dokonce nám kamarádi prorokovali rozvod,“ vypráví se smíchem Ivo.

Z plánu mít ze statku z 15. století pouze chalupu brzy sešlo, tři roky poté, co usedlost koupili, se manželé na pomezí jižních Čech a Vysočiny přestěhovali na stálo. Pronajali si tu také jablečný sad, což byl i začátek jejich podnikání. Když se jim urodilo velké množství jablek, začali v roce 2015 zkoušet vyrábět cider, který testovali nejprve na známých.

„Stali jsme se součástí komunity naturálních vinařů, bez toho by to nešlo, protože komunita naturálních výrobců ciderů není,” vysvětluje Eva Laurinová. Podle manželů byli tehdy ve správný čas na správném místě a potkali ty správné lidi. „Dneska už by se to nepodařilo,“ myslí si.

Větší zájem než o cider je dnes ale hlavně o jejich octy. Jde mezi nimi najít kombinace z lokálních surovin, jako jsou bezové květy, mateřídouška nebo černý rybíz, ale i exotičtější kombinace pomeranče, vanilky a skořice nebo kdoule, jedle a hřebíčku. Odebírají je ty nejlepší restaurace v Česku i ve Evropě, včetně mnoha michelinských.

Jak si zvykli na život na samotě? Co jim na vesnici, kde je jen pár desítek obyvatel chybí? A jak se jim podařilo proniknout do světa těch nech nejlepších restaurací? Více v reportáži Magdalény Daňkové na webu Heroine.cz.