Hotel není uzavřený svět. Chceme tento mýtus vyvracet
V prostředí, kde se tradičně klade důraz na standardy, kontrolu a perfektní servis, zní slova jako uvolněnost, přístupnost nebo autenticita skoro nepatřičně. Alena Spišiaková, generální ředitelka hotelu Almanac X Alcron Prague, v rozhovoru vysvětluje, proč jsou tyto hodnoty důležité a jak se dají převést do konkrétní podoby prostoru, gastronomie a práce s lidmi. Otevírá i praktické otázky dostupnosti, historie a snahy oslovit mladší publikum.
V Alcronu se v posledních letech více pracuje s uměním. Co vás k tomu vede?
Umění má schopnost změnit atmosféru místa, aniž by k tomu potřebovalo velká gesta. V hotelu, kde se lidé neustále střídají, mi přijde důležité vytvářet vrstvy, které nejsou jen funkční, ale i emocionální. Umění dokáže prostor otevřít, znejistit, zpomalit, propojuje různé světy.
Našim hostům chceme nabídnout skutečný zážitek. Jakmile vstoupíte do recepce, uvidíte osmimetrový obraz od autorky Lu Skřivánkové a v každém pokoji je umístěné dílo českého výtvarníka. Umění ale neslouží jen jako statická dekorace.
Proto pořádáte pravidelné výstavy?
Přesně. Každé čtyři až šest měsíců v hotelu uvádíme nové umělce. Aktuálně si lze prohlédnout díla dvojice Ondrash & Kasparek, kteří jsou známí svou specifickou technikou přenášení akrylové barvy z vodní hladiny na plátno. Ondřej Konupčík proslul především jako vyhledávaný tatér, zatímco Radim Kašpárek se dlouhodobě věnuje výzkumu nových výtvarných postupů a stojí za vznikem této malířské metody. Kromě obrazů vystavujeme i sklo, showroom má u nás třeba designérka Linda Pro.
Alcron Baru se zas „ujalo“ české designové studio Qubus. Narazíte zde na jejich artefakty, umělecká díla i speciální sklenice, v nichž se podávají koktejly. Dále spolupracujeme s různými ambasadory. Patří mezi ně módní návrhář Michal Kováčik, který u nás realizoval módní přehlídku, má zde svou zkušebnu a navrhl apartmán, kde mohou hosté přespávat.
Zuzu Gálová v Almanac X Alcron Prague
Slovenská umělkyně Zuzu Gálová, dlouhodobě žijící a tvořící v Sydney, představí svou tvorbu v ikonickém hotelu Almanac X Alcron Prague. Výstava se stane další kapitolou konceptu rotujících výstav, které propojují současné umění s jedinečnou atmosférou hotelu. Vernisáž proběhne 8. září od 18:00. Více informací najdete na Instagramu.
Umění proniklo také do nápojového menu.
Ano, barmani vytvořili autorské drinky, které vyprávějí příběhy z hotelu. Ke každému je zhotovena originální kresba od lokálního umělce.
Další speciální drinky u nás mají umělci, respektive ambasadoři. Ty navrhují společně s bar managerem. Umožňujeme tak umění i ochutnat.
Jedním ze současných cílů je přiblížit hotel místním lidem a mladší generaci. Co to v praxi znamená?
Prostory prošly rekonstrukcí, kdy jsme odlehčili design a přidali moderní nádech, aniž bychom narušili jejich hodnotu a historii. Alcron je dnes lifestylový hotel, který má za cíl stát se lokálním průvodcem po městě.
Současně potřebujeme, aby lidé pochopili, že hotel není uzavřený svět. Rádi vnímáme restauraci, bar a kavárnu na půdě hotelu jako samostatné podniky. Chceme, aby sem návštěvníci chodili na výstavy, posedět na kávu nebo drink.
V hotelích často přetrvává stigma, že musíte projít recepcí a že tam „nemáte co dělat“. Tento mýtus bychom rádi zbořili.
Někoho mohou odrazovat vysoké ceny.
Šli jsme přístupnější cestou. Snažili jsme se nastavit ceny tak, aby byly dostupné co nejvíce lidem. Zároveň ale držíme vysoký standard – často vyšší, než bývá v běžných restauracích nebo barech.
Proměny se dočkala také restaurace.
Dlouhodobě jsme sledovali skladbu klientů, co jim chutná a jak se vyvíjí jejich očekávání. Postupně jsme došli k názoru, že restauraci přiblížíme širšímu okruhu návštěvníků, uvolníme její atmosféru. Autenticita se promítá také do našeho personálu, který nesvazujeme zbytečně přísnými standardy, ale naopak sázíme na jejich přístup a osobnost.
Koncept Brasserie 1932, který odkazuje na rok otevření hotelu, si zakládá na komfortní, poctivé a srozumitelné gastronomii. Propojuje lokální suroviny, sezónnost a klasické francouzské techniky.
Inspirací se stal původní jídelní lístek z 30. let. V čem konkrétně?
Hledali jsme způsob, jak historii číst současným jazykem. Zachovali jsme francouzský styl vaření, práci s kvalitními surovinami a vracíme se k takzvanému „comfort food“, tedy jídlu, jež vyvolává pocit domácí pohody. Trochu si pohráváme i s kulturními odkazy, jako jsou filmové Pelíšky. K naší svíčkové si hosté mohou vybrat knedlíky, noky nebo oboje.
Jaká je vaše úloha v Alcronu?
Zastávám pozici generální manažerky, což zahrnuje starost o všechny naše provozovny. Moje role je hlavně strategická – zodpovídám za to, aby celek dával smysl, vše šlo správným směrem včetně financí. Mám k sobě skvělý tým a když něco nefunguje, vždy hledáme a najdeme jinou cestu.
Co by si měl host z návštěvy Alcronu odnést?
Aby se mu u nás líbilo a chtěl se vrátit. Jsme rádi, když ho návštěva překvapí a předčí očekávání.
Co dalšího v nejbližší době chystáte?
Nedávno jsme do barového nápojového menu zařadili drinky s nízkým nebo nulovým obsahem alkoholu i cukru, a barovou atmosféru si tak mohou užít všichni. Je to skvělá volba na léto.
Podzim přinese výstavu slovenské umělkyně Zuzany Gálové, jejíž tvorba vzniká převážně v australském kontextu. Součástí dalších plánů je střešní restaurace Alcron Rooftop s výhledem na Prahu.
Napsáno pro… je speciální formát komerční obsahové spolupráce, který redakce připravuje společně s obchodními partnery.
