Peče celá země je uklidňující terapie pro vystresované Česko

16 223 | Juliana Fischerová | 6. 3. 2020 | 2 komentáře | Dorty a kremrole

Peče celá země. A platí to doslova. Nový pořad České televize dokonale odráží kulinářskou vášeň české společnosti. Vím to už od roku 2012, kdy jsme v odpovědi na zájem pár čtenářů blogu zakládali pekařskou skupinu o chlebu. Měla úspěch a kvas se mezi desítkami tisíc nadšenců do pečení šíří online i fyzicky dodnes. Pekařská soutěž „amatérů“ tudíž musí být úspěch.

Ačkoli mě televizní kuchařské pořady vlastně příliš neberou a soutěž jsem začala sledovat se zpožděním několika dílů, baví mě. Někteří moji přátelé na Peče celá země trochu nadávají s tím, že „i děti v juniorském Masterchefovi jsou mnohem nápaditější a šikovnější“, ale o tom česká soutěž ani původní Great British Bake Off není. V duchu britské předlohy má spíš evokovat domácí pohodu s kafíčkem u babičky a případně vás doučit to, co právě vaše babi nestihla.

Zní to jako nuda a thriller to určitě není, ale skvěle to funguje. Proč? Jídlo – a cukrařina zvlášť – je vizuálně pěkná práce. Vyvolává vzpomínky na hezké, nebo aspoň dobrým koláčem oslazené návštěvy u příbuzných. Televizní kuchyň je vyvedená v pastelových barvách jako pro panenky a sledujeme pestrý, ale sympatický výběr normálních soutěžících. Šikovná hospodyně Pavlína, precizní právnička Petra, zručný kadeřník Jenda, kutil Josef, maminka Daniela nebo trochu zachmuřená, ale velmi pečlivá Anička, která skoro nikdy neochutnává.

Soutěžící jsou pečící amatéři, což je sympatické, protože v tomhle kraji peče skoro každý, a i když nepeče, aspoň tomu rozumí a rád moučníky hodnotí. Na rozdíl od vaření je ale cukrařina konzervativnější, víc se hraje na přesnost, pravidla a recepty. A tak paradoxně táhne víc, funguje v něčem předvídatelněji, jako matematika. Dáte správný počet vajec, cukru, mouky, správně zamícháte, upečete a vyjde ideální piškot. Tedy samozřejmě pokud je dobře napsaný postup, máte zkušenosti a nepřehlédnete různé drobnosti, třeba že každá trouba peče jinak. Typ používaný v soutěži například peče pravděpodobně trochu méně než trouby, které používají porotci zadávající recepty – jedním z nejzásadnějších problémů soutěže tak byly nedopečené korpusy všeho druhu.

Pekařské šílenství i mimo obrazovky

Právě recepty platí na diváky i po odlepení od obrazovek a spouští pravé pekařské šílenství. Můj Instagram postupně ovládly divácké koláče, sachry, buchty, a dokonce i složitější recepty, jako ten na gigantické kremrole. Dívat se na trápení soutěžících v časovém limitu umí dobře namotivovat a čeští pekaři milují zkoušení a srovnávání svých receptů na cokoliv od buchet přes perníčky, koblihy a chleby – to vím z vlastní zkušenosti nejlíp. Na rodovou svíčkovou nebo bramborový salát si sáhnout nenecháme, ale u koláčů alespoň občas sneseme víc variací téhož. Možná to souvisí i s naší oblibou sladkých snídaní a svačin, na které se spotřebuje spousta pečiva, které rádi střídáme.

Celá soutěž se odehrává na malebných zahradách zámečku Bon Repos, což je zmiňováno možná zbytečně často vzhledem k tomu, že samotné soutěžní klání je celé v uzavřeném stanu. Na zahradu a zámeček se podíváme pouze u rozhovorů porotců nebo moderátorů, takže si ho příliš neužijeme. Ale díváme se pouze na hezké věci, nestraší nás žádnými zvláštními surovinami, nejsou tu vnitřnosti, krev, nože, stres a řvoucí šéfkuchaři. Cukrárna a pekárna se totiž řevem urychlovat nedá – ne, že by to u vaření bylo jinak, ale někteří kuchaři na to ještě nepřišli (zatímco u kynutého těsta se traduje, že ho lze ošklivým slovem uřknout a průvanem zabít, což nikdo nechce riskovat).

Cukráři kroužící speciální metlou s karamelem vypadají kouzelně a i totální katastrofy jako zdrclý nebo příliš ztuhlý krém působí spíš komicky. Pořad funguje jako balzám na nervy. Intriky prakticky neexistují, soutěžící si naopak navzájem zoufají a také pomáhají. Člověk by si místy až postěžoval na tak ideální a roztomilý svět, kde se nikdy nekřičí a ani nad rozpadlým nebo pokleslým korpusem se příliš nenadává. Ačkoli ve finálních dílech jsou úkoly složitější, někteří soutěžící vypětí nezvládají a dojde i na slzy, divák zůstává v klidu a má chuť paní Pavlínku nebo kadeřníka Jendu obejmout a poplácat po rameni.

Hodný a míň hodný policajt

Porotu nicméně netvoří diváci nebo soutěžící, ale Josef Maršálek a Mirka van Gils Slavíková. Oba celkem vyrovnaně střídají roli hodného a trochu míň hodného, ale spravedlivého policajta. Extravagantní cukrář a bonviván Josef Maršálek, který „pekl pro královnu“, je pro kameru požehnáním. Paradoxně je díky síle sociálních sítí pro diváky možná známější než Mirka, která už léta píše knihy o pečení a v české verzi soutěže tak připomíná anglickou Mary Berry, legendu v pečení a dlouholetou porotkyni Great British Bake Off.

Je znát, že Josef je modernějšího ducha a Mirka spíš tradičnějšího smýšlení – málokoho dnes uslyšíte napomenout za užití menší porce cukru. Porotci se také někdy neshodnou, nebo možná nějakou část vynechá televizní střihač, takže dochází k mírnému zmatení – například když u lineckého koláče chválí za netradiční užití škvarků v těstě a jinému soutěžícímu vynadají za nepoužití ořechů, což tradici lineckého těsta také neodpovídá.

Produkce zvolila pro pořad české klasiky a pár světových hitů. V lokálním prostředí je to vzhledem k množství klasických dezertů, ze kterých lze čerpat, opět velmi uklidňující podívaná. Nedělní bábovka, chodské koláče, retro klasika v podobě likérových špiček, roláda, želé dort nebo laskonky vzbuzují nostalgii, kterou máme rádi. Časová stopáž pro vytvoření zmíněných výrobků je sice těsná, ale zvládnutelná – alespoň některými. Soutěž baví i díky laskavým moderátorům, jen na mě osobně jsou některé dialogy i výrazy dost prkenné a jako škoda mi přijdou i křečovité edukativní rozpravy o másle či rozdílech mezi šlehačkou a smetanou.

Ať už mělo jít o vzdělávání nebo o úlitbu sponzorovi, který se věnuje certifikaci kvality potravin, šlo by to i lépe. To, že máslo je ze smetany a může být hezky žluté a smetanově voňavé, asi většina diváků ví. V pekařsko-cukrářském pořadu by ale možná bylo zajímavé zmínit, proč některý tuk či máslo v určitém těstu funguje a jiný ne. Určitě by to mnozí uvítali – samotný fakt, že nejde o české máslo totiž za lámavé nebo roztopené těsto nutně nemůže.

Ve výsledku jde o dobře upečený pořad. Vzhledem ke zkušenostem porotců bych si dovedla představit, že se dozvím ještě víc podrobností o činnostech, které při pečení děláme, a uvítala bych i některé úpravy scénáře. Užívám si ale hezké záběry na povedené koláče, povídání o historii moučníků, prášení moukou a šlehání šlehačů, které mě podvědomě nutí vstát a něco hodit do kuchyňského robota. A co rozhodně funguje, je výběr soutěžících, porotců, receptů i pobláznění diváků soutěžemi o mouku a týmovou zástěru – ačkoli myslím, že i bez výhry bychom se výzvy zúčastnili. Ano, my – i já jsme podlehla a dvě výzvy si odpekla. Kdybych neměla babičku 500 kilometrů daleko, asi bych v rámci sounáležitosti chodila sledovat k ní i s tříletou dcerou, která „film o koláčích“ zbožňuje. Dobře řemeslně odvedená podívaná o jídle je totiž zábavná pro celou rodinu.

(Foto: Česká televize / Mikuláš Křepelka)

Vychází nové číslo Heroine!

V NOVÉM ČÍSLE NAJDETE:

  • A nevadí ti, že je mi dvanáct?

Když jsem odcházel z kina po neveřejné projekci dokumentu Víta Klusáka a Barbory Chalupové V síti, honila se mi hlavou jediná myšlenka: všem chlapům, co tohle někdy udělali, bych nejradši uřezal koule. Anežka Pithartová si v dokumentu zahrála jednu ze tří „dvanáctiletých“ figurantek. Byla to její první herecká role.

  • Kdo se postará o matku?

Každé dvanácté dítě se u nás narodí příliš brzy. Péče o takové dítě je špičková, zapomínáme ale na ženy, které je porodily. Text od Alžběty Samkové.

  • Mám ráda fotbal. A vy můžete taky

Čas od času si jdu večer do ledničky pro pivo, obleču si dres, lehnu si k počítači a pustím si fotbal. A ne, nejsem chlap. Jen fotbal zkrátka k mému životu odmala patří a nikdy mi na tom nepřišlo nic divného. Mému okolí ano (ahoj, mami), ale stejně si myslím, že tuhle lásku v sobě může objevit každá z nás.

  • Krize touhy

Mít dobrý sex na začátku vztahu dokáže každý. Po pár letech je to umění. Dobrá zpráva: dá se naučit. A ne, nemusíte kvůli tomu začínat s gymnastikou.

  • Vztek matek. Nikdy nevíš, co v tobě dříme

Občas cítím na své dítě obrovský vztek, který stěží ovládnu. Nebo neovládnu. Strategie, která na vztek platí, připomíná bojové umění aikido: nesnaž se protivníka porazit, poznej ho a využij jeho energii a sílu.

A MNOHEM VÍC... PŘEDPLAŤTE SI HEROINE JEŠTĚ DNES!

Juliana Fischerová

Juliana Fischerová

Nadšená pekařka na volné noze. Bloguje jako Maškrtnica a moderuje podcast o jídle na Radiu Wave. Aktuálně je hlavně matkou, učí lidi péct chleba a pídit se po tom,... Další články.

Celkem 2 komentáře

Vstoupit do diskuze

Naše další projekty

Peníze

Kde natankovat na dovolenou? Ceny benzinu a nafty v Evropě

Na dovolenou vlastním autem vyjeďte z Česka s plnou nádrží. V Itálii si připlatíte zhruba deset korun za litr benzinu, v Chorvatsku pět.

Peníze

Cestovní pojištění nově kryje i dovolenou v Česku

Když letos nemůžete do ciziny, užijte si cestování po Česku. Na výjimečné léto reagují i pojišťovny a banky.

Finmag

Jak na investice do starých aut. S využitím mouder Warrena Buffetta

Automobilový veterán může být nejenom hračka, ale taky investice. Co potřebujete vědět na to, abyste byli v investování do starých aut úspěšní?

Finmag

Právo a spravedlnost má prezidenta, polsko-polská válka zuří dál

Polské volby vyhrál kandidát vládního Práva a spravedlnosti a současný prezident Andrzej Duda. Výsledek byl těsný. I kdyby ale volby vyhrál...